豆腐是一种非常常见的食材，营养丰富、口感细腻，尤其适合搭配肉类一起烹饪。而“肉末嫩豆腐”就是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。

那么，“肉末嫩豆腐怎么做才好吃？”其实关键在于火候的掌握和调味的技巧。下面我们就来详细分享一下这道菜的制作方法，让你轻松做出美味可口的肉末嫩豆腐。

一、准备食材

- 嫩豆腐：300克（选用老豆腐或北豆腐更佳，不易碎）

- 猪肉末：100克（也可以用牛肉末代替）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生姜：少许（切末）

- 青葱：适量（切段）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1汤匙（调水淀粉）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐切成大小适中的小块，放入盘中备用。为了防止豆腐在炒制过程中碎掉，可以在水中稍微焯一下，或者直接下锅煎一下，使其定型。

2. 炒肉末

锅中倒入适量食用油，油热后加入猪肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入少许盐和白胡椒粉提味。

3. 加入调料

加入蒜末和姜末炒香，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

4. 加入豆腐

把豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。可以加少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐更加入味。

5. 勾芡收汁

待豆腐入味后，加入调好的水淀粉，轻轻翻炒几下，使汤汁浓稠，包裹住豆腐和肉末。

6. 出锅装盘

最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅，装盘后可根据个人口味再加少许盐调整。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩一点的更容易入味，但也要注意不要太嫩，否则容易碎。

- 炒肉末时一定要先煸炒出油脂，这样味道更香。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末的时候加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 调味要根据个人口味灵活调整，比如喜欢鲜味可以加点蚝油。

四、总结

“肉末嫩豆腐”是一道简单又美味的家常菜，既保留了豆腐的滑嫩，又增添了肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。只要掌握了正确的做法和调味技巧，就能轻松做出让人垂涎欲滴的肉末嫩豆腐。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！相信你一定会爱上这道色香味俱全的美食。