鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法也非常容易上手。无论是大人还是小孩，都对这道菜情有独钟。今天就来分享一下鸡蛋羹的家常做法，让大家轻松做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。

材料准备：

- 鸡蛋 3个

- 温水 适量（鸡蛋与温水的比例约为1:1.5）

- 盐 少许

- 生抽 适量

- 香油 几滴

- 葱花 少许（可选）

制作步骤：

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。鸡蛋液搅打的时间越长，鸡蛋羹的口感会越细腻。

2. 加温水

慢慢倒入温水，边倒边搅拌。注意水温不要太高，以接近体温为宜。温水的比例大约是鸡蛋的1.5倍，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。

3. 过滤蛋液

为了保证鸡蛋羹表面光滑无气泡，可以将搅拌好的蛋液过筛一次。如果嫌麻烦，也可以用勺子撇去表面的浮沫。

4. 盖保鲜膜或盘子

在装蛋液的碗上覆盖一层保鲜膜或者一个小盘子，防止蒸制过程中水汽进入，影响成品的口感。

5. 蒸制

锅中加水烧开后，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老。

6. 调味

蒸好后取出，淋上几滴香油增加香气，再根据个人口味淋上适量生抽。最后撒上一些葱花点缀，既美观又提味。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在蛋液中加入虾仁、肉末等配料，提前腌制入味后再一起蒸制。

- 蒸鸡蛋羹时一定要保持小火，避免火力过大导致鸡蛋羹出现蜂窝状孔洞。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家制作出一碗滑嫩如布丁般的鸡蛋羹啦！这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待客人的好选择。快试试吧，相信你会爱上这道简单却美味的经典家常菜！