红烧肉丸子是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大人小孩的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁而不腻，非常适合家庭聚餐或节日宴请。接下来，我们就来学习一下如何制作美味的红烧肉丸子。

准备食材

- 猪肉馅：500克（建议选择肥瘦相间的猪肉，这样口感更佳）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：2汤匙

- 清水：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和大葱花，打入一个鸡蛋，再加入生抽、老抽、白糖、料酒和淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，这样可以增加肉丸的弹性。最后慢慢加入清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

2. 制作肉丸

用手将搅拌好的肉馅团成大小均匀的小球状，尽量做到每个肉丸的重量一致，这样在烹饪时更容易控制火候和时间。

3. 炸制肉丸

锅中倒入足够的植物油，加热至五成热时，将肉丸逐个下入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄且定型。捞出后沥干油分备用。

4. 红烧炖煮

锅中留少许底油，放入适量的生姜片爆香，然后加入适量清水（水量以没过肉丸为宜）。接着放入炸好的肉丸，调入生抽、老抽和白糖，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让肉丸充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后将红烧肉丸子盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 在搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有韧性。

- 炸制肉丸时不要急于翻动，以免破坏形状。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜丁或青椒块。

按照以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的红烧肉丸子了。无论是作为主菜还是配菜，这道菜都能让您和家人享受到舌尖上的幸福滋味。快动手试试吧！