大家好，今天要给大家分享一道非常美味又营养的菜肴——猪蹄干锅。这道菜色香味俱全，肉质软烂入味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪蹄 2只（约1公斤）
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 若干
- 蒜瓣 若干
- 干辣椒 若干
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将猪蹄清洗干净后切成小块，用开水焯一下去除血沫和杂质。土豆去皮切块，青红椒切片备用。
2. 腌制猪蹄：将焯好的猪蹄放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热后放入蒜瓣、姜片爆香，然后加入干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
4. 炖煮猪蹄：将腌制好的猪蹄连同调料一起倒入锅中，加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄变得软烂。
5. 加入蔬菜：在猪蹄炖至八成熟时，加入土豆块继续炖煮20分钟，直至土豆熟透。
6. 调味收汁：最后加入青红椒片，调入少许白糖和盐，翻炒均匀后即可关火。
这样一道香气扑鼻、味道浓郁的猪蹄干锅就完成了。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而土豆则提供了丰富的膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。希望你们喜欢这道菜，也欢迎尝试制作！
