夏天到了，清爽可口的凉菜成了餐桌上的常客。其中，东北拉皮凉菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的东北拉皮凉菜。
首先，准备所需的食材。主料是拉皮，可以选择市场上现成的或者自己手工制作。此外，还需要黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末等配料。调味料包括酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、白糖、盐和香油。
接下来是制作步骤：
1. 将拉皮切成适当大小的条状，放入开水中焯一下，捞出后过冷水，这样可以使拉皮更加筋道爽滑。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段备用。
3. 在一个大碗中，将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜混合均匀。
4. 调制酱汁：在一个小碗里，加入适量的酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、白糖、盐和香油，搅拌均匀直至芝麻酱完全溶解。
5. 将调好的酱汁倒入装有拉皮的碗中，充分拌匀，确保每根拉皮都裹上酱汁。
6. 最后撒上一些蒜末增加风味，即可装盘享用。
这道东北拉皮凉菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃菜。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份清凉美味！
