在众多家常面食中，肉末茄丁面以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大家喜爱。这道面食不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常或周末的温馨晚餐。下面，就为大家分享一份详细又实用的肉末茄丁面做法。

食材准备：

- 面条：200克（可根据人数调整）

- 猪肉末：100克（也可用牛肉末代替）

- 茄子：1根（约300克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤详解：

1. 处理食材：

茄子洗净后切成小丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子变黑并减少吸油量。

大蒜切末，生姜切丝，葱切葱花备用。

2. 炒制肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香，随后放入肉末翻炒至变色。加入一勺料酒去腥，再加一勺生抽和半勺老抽调味，炒匀后盛出备用。

3. 煸炒茄子：

锅中再加少许油，放入茄子丁，中火慢慢煸炒，直到茄子变软、略微焦黄。此时可加入少许盐和白胡椒粉提味。

4. 混合炖煮：

将之前炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。然后加入适量清水（约200毫升），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让味道充分融合。

5. 煮面：

另起一锅烧水，水开后放入面条煮熟（根据包装说明控制时间）。捞出后过冷水，沥干备用。

6. 组合装盘：

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的肉末茄丁，撒上葱花即可享用。

小贴士：

- 茄子提前用盐水泡一下，不仅能防氧化，还能减少油腻感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少许豆瓣酱或蚝油。

- 面条可以选择手擀面或挂面，口感各有特色。

这道肉末茄丁面，既有肉的鲜香，又有茄子的绵软，搭配劲道的面条，吃一口就让人食欲大开。无论是工作日还是周末，都是不可多得的美味选择。赶紧试试看吧！