说起清汤牛肉面，很多人第一反应就是那碗热腾腾、香气四溢的面条配上鲜嫩多汁的牛肉片，简单却让人回味无穷。这道美食不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭制作。接下来，我们就一起来学习如何在家做出一碗地道的清汤牛肉面吧！

准备食材

要想做出一碗美味的清汤牛肉面，首先要准备好以下材料：

- 主料：新鲜牛腩或牛腱子肉500克、手擀面适量。

- 辅料：姜片几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段、花椒少许。

- 调味料：盐、鸡精（可选）、白胡椒粉适量。

具体步骤

1. 处理牛肉

将买回来的牛腩或牛腱子肉清洗干净后切成约3厘米见方的小块。然后将切好的牛肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

2. 炖煮牛肉汤底

取一个大砂锅或者高压锅，倒入足够的清水，把焯过水的牛肉块放进去。接着放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮以及花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。如果使用普通砂锅，大约需要炖煮2小时左右；如果用高压锅，则只需30分钟即可。炖煮过程中注意不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。

3. 调味与调整

当牛肉炖至软烂时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精（可选）以及白胡椒粉进行调味。此时可以尝一下汤的味道是否合适，再做进一步调整。

4. 煮面条

在另一个锅里烧一锅开水，将手擀面下入锅中煮熟。通常情况下，手擀面煮至无硬芯即可捞出，过凉水保持筋道口感。最后将煮好的面条盛入碗中。

5. 装盘享用

把炖好的牛肉连同汤汁一起舀到装有面条的碗中，再摆上几片刚刚炖好的牛肉片作为点缀。这样，一碗色香味俱全的清汤牛肉面就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒一些葱花或者香菜提香。

- 牛肉的选择也很重要，建议选用带点肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤更加醇厚。

- 汤底的熬制是关键，一定要耐心地慢慢熬制，这样才能让牛肉的香味充分融入汤中。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到一碗暖心暖胃的清汤牛肉面啦！无论是寒冷的冬日还是疲惫的工作日，这碗面都能给你带来满满的幸福感。快动手试试吧！