茴香是一种常见的调味蔬菜，不仅味道独特，而且富含多种营养成分。凉拌茴香是一道简单又健康的家常菜，适合各种场合。接下来，我们就来详细了解一下这道菜的做法。
首先，准备好新鲜的茴香。挑选时要选择颜色鲜绿、茎叶饱满的茴香。将茴香摘洗干净后，切成适当长度的小段。切好后，放入清水中稍微浸泡一下，这样可以去除可能存在的泥土和杂质。
接着，准备调料。蒜末是必不可少的，它能提升整道菜的香味。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒油或者醋，增加风味。盐和鸡精则是基础调味料，用来提味增鲜。
然后，进行焯水处理。将切好的茴香放入沸水中快速焯烫几秒钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，保持其脆嫩的口感。焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
最后，将焯好的茴香与调好的调料混合均匀，轻轻拌匀即可装盘上桌。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者香菜作为点缀。
这道凉拌茴香制作简单快捷，既保留了茴香的原汁原味，又通过简单的调味提升了整体的口感。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的乐趣！
