在家中自制牛肉干，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料和口感。下面，就让我们一起学习如何轻松制作美味的牛肉干吧！

首先，准备好所需的材料。你需要新鲜的牛肉500克，生抽、老抽各适量，白糖、盐、五香粉、辣椒粉（可选）以及一些料酒。此外，还需要一根牙签和一个烤箱。

第一步是处理牛肉。将牛肉清洗干净后切成条状，大小可以根据自己的喜好来决定。切好之后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀，让调料充分渗入牛肉中。如果喜欢辣味，可以在这个阶段加入适量的辣椒粉。然后盖上保鲜膜，将其腌制至少4小时，最好能腌过夜，这样味道会更浓郁。

第二步是初步加工。将腌好的牛肉条取出，用牙签串起来，这样有助于后续的烘干过程。接着，把串好的牛肉条放在通风的地方晾几个小时，直到表面稍微变干。

第三步是烘烤。预热烤箱至120摄氏度左右，将牛肉条放在烤盘上，注意不要重叠。放入烤箱中层，上下火烤制约30分钟。期间要记得翻面一次，确保两面都能均匀受热。

第四步是低温慢烤。将温度调低至90摄氏度，继续烘烤大约2小时，直至牛肉完全脱水并变得干硬。这个步骤需要耐心，但却是制作牛肉干的关键，只有这样才能保证牛肉干的嚼劲十足。

最后一步是冷却与储存。将烤好的牛肉干从烤箱取出，放置凉爽处彻底冷却。冷却后的牛肉干可以直接食用，也可以密封保存，随吃随取。

通过以上简单的几步，你就可以在家享受到自制的牛肉干了。这种家庭版的牛肉干既没有添加剂，又保留了牛肉本身的鲜美，是一道非常不错的休闲零食。快试试看吧！