炎炎夏日，清热解暑的菜肴成为餐桌上的首选。今天给大家分享一道简单又美味的家常汤品——苦瓜皮蛋汤。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助清热去火，非常适合夏季饮用。
所需食材：
- 苦瓜 1根
- 皮蛋 2个
- 鸡蛋 1个
- 生姜 几片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备食材
首先将苦瓜洗净后切成两半，用勺子挖去中间的籽和白色部分，然后斜切成薄片。皮蛋剥壳后切块备用。鸡蛋打散成蛋液待用。
2. 焯水处理
将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后用冷水冲洗，去除苦味并保持脆嫩口感。
3. 煮汤
锅中加入清水烧开，放入几片生姜，再倒入焯过水的苦瓜片。大火煮开后转小火慢炖5分钟左右。
4. 加入配料
待苦瓜煮软后，依次加入切块的皮蛋和打散的鸡蛋液。鸡蛋液倒入时可以边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。
5. 调味完成
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，稍微搅拌均匀即可关火。
6. 装盘享用
将煮好的苦瓜皮蛋汤盛入碗中，一碗清香爽口的家常汤就完成了！
小贴士：
- 焯水是去除苦瓜苦味的关键步骤，时间不宜过长，否则会影响苦瓜的脆感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上少许葱花提香。
这道苦瓜皮蛋汤色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道令人满意的佳肴！快试试吧~
