鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的口感深受大家喜爱。这道菜看似复杂，其实制作起来并不难。下面，我们就来一起学习如何做出一道美味的鱼香肉丝。
准备食材：
- 猪里脊肉：200克
- 胡萝卜：半根
- 青椒：半个
- 黑木耳：适量
- 大葱：一段
- 姜蒜：适量
调料：
- 生抽：1勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 料酒：1勺
- 淀粉：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟；胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，黑木耳泡发后撕成小块，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、料酒和少量水，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香配料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘享用。
这道鱼香肉丝色泽红亮，香气扑鼻，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。希望你能按照这个步骤，亲手尝试制作一次，享受烹饪的乐趣！
