家常糖醋鱼块的做法
在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的家常美食——糖醋鱼块。这道菜色泽红亮，酸甜适口，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。
首先，准备好所需食材：新鲜的草鱼一条（约500克），青椒半个，红椒半个，生姜一小块，大蒜两瓣，大葱一段。调料包括白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、淀粉和清水。
制作步骤如下：
1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后，去掉头尾，切成大小均匀的小块。用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 炸鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入鱼块，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。接着加入白糖，炒至融化呈琥珀色，再倒入白醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀煮沸。
4. 烹饪鱼块：将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鱼都裹上酱汁。随后加入切好的青红椒块，继续翻炒几下即可出锅。
5. 装盘装饰：最后撒上一些葱花点缀，一盘色香味俱佳的糖醋鱼块就完成了！
这道菜的关键在于掌握好火候和调味的比例，既要保证鱼肉外酥里嫩，又要使酱汁酸甜可口。希望这份简单的做法能让你轻松做出一道美味的家常糖醋鱼块，与家人一起享受美好的用餐时光！
